Gallinas Mediterraneas.

  Gallina Americana

Un animal que tambien es palmero es la gallina palmera que son las que pones huevos.

La gallina pertenece al tipo de aves no voladoras, que son aquellas que tienen el músculo del esternón menos desarrollado, además que no poseen quilla o carena en el esternón, que es el músculo donde se insertan los músculos voladores de las aves.

Las gallinas se dividen en diversas clases, de acuerdo con las notas que tienen en común y su zona geográfica de origen. Las clases más difundidas son las americanas y las mediterráneas, que a su vez se dividen en razas, cada una de las cuales comprende grupos de tamaño y características similares. Por último, las razas se subdividen en variedades. La raza Leghorn, por ejemplo, comprende diversas variedades: la Leghorn blanca, la Leghorn plateada y la Leghorn negra.

    Hecho por; Kevin .

Historia de la ganadería.

¿QUÉ ES LA GANADERÍA?

La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento. Es una actividad del sector primario que se refiere al cuidado y alimentación de animales.Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.Los ganados más importantes en cuanto a número a nivel mundial son los relacionados con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la apicultura.La ganadería está muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.

Historia de la ganadería.

Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economía de recolección (caza, recolección y pesca) a una economía de producción voluntaria de ciertas plantas y de ciertos animales. En un número restringido de lugares de la Tierra, ciertas sociedades, sometidas a tensiones particulares, inventaron el dominio de la reproducción de especies vegetales y animales.

Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos, las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones de los grandes rebaños de bóvidos, cérvidos y otros animales. Hace unos 10.000 años los seres humanos del neolítico descubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permitía reducir la incertidumbre que, en relación con las posibilidades de alimentación, les suponía el hecho de tener que depender de la caza. El proceso debió constar de un periodo de predomesticación en el que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguían en sus búsquedas de alimento para, posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenían que encargarse de suministrar alimento a los animales. Así, consiguieron domesticar varias especies, encargándose de mover los rebaños de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero ahora bajo su control.

Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas, que ligaban al hombre a la tierra y que, además, permitían el cultivo de forraje para los animales. De ese modo, cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas, ovejas, cabras y abandonó la caza y la recolección de frutos, nació la ganadería, durante el neolítico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.

Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además de proporcionar carne, como animales de carga de mercancías, tiro del arado, suministro de pieles y, más tarde, de leche y derivados. El estiércol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debió haber servido de abono para los primeros cultivos.

La domesticación de animales permitió también utilizarlos para realizar trabajos agrícolas o transportar cargas. Además, los restos de las cosechas que no eran utilizables en la alimentación humana podían aprovecharse como alimento para el ganado. La agricultura y la ganadería permitieron a las poblaciones humanas conseguir una mayor certidumbre respecto a sus posibilidades de sustento, así como reducir el esfuerzo en obtenerlo, lo que posibilitó un mayor desarrollo cultural, ya que el ser humano podía entonces empezar a disponer de más tiempo para la creación intelectual. En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadería tuvo lugar en Oriente Próximo, precisamente en zonas donde, a su vez, el desarrollo cultural fue más intenso y temprano. A partir de esos lugares se difundió esta nueva relación con la naturaleza, ya sea que las sociedades convertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se fueron expandiendo (en gran parte gracias al potencial demográfico que su nuevo modo de producción, de alimentación y de materias primas permitía), ya sea que sociedades vecinas, todavía paleolíticas, hayan adoptado, por su propia voluntad o por la fuerza, este nuevo modo de vida.

El término "neolitización" para designar a este proceso de domesticación, deriva de "Neolítico" o Edad de la Piedra Pulida, palabra inventada por los prehistoriadores del siglo XIX para caracterizar el tipo más reciente, en Europa, de industria prehistórica (de producción de instrumentos de piedra), justo antes de la Edad de los Metales.

Los lugares de la neolitización primaria son escasos y cada uno comprende sólo un pequeño número de especies. En primer lugar, la Medialuna Fértil (hace 10.000 años) donde se domesticó el cerdo, la cabra, el asno y el carnero. El norte de la China (hace 8.500 años) donde, de modo independiente, también se domesticó el cerdo. México (hace 8.000 años) en donde se domesticó el pavo y Los Andes (hace 6000 años) donde se domesticó la llama y el cerdo de la India.

La producción cárnica se comenzó a desarrollar a finales del siglo XV, como una producción precaria, de escasos recursos, escasa comercialización y escaso consumo. Luego fue desarrollándose a gran escala, generando alta ganancia, y producción en creces. Durante los siglos XIX y XX, con la colonización europea de América, tuvo un desarrollo intensivo, que agotaba los recursos naturales.

En la actualidad, el área de extensión de la ganadería es superior que la de la agricultura, ya que el ganado puede ser criado en áreas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos, como en las altas montañas o las zonas con una aridez extrema. La estabulación del ganado y el desarrollo de nuevas técnicas de alimentación han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio.

Formas de explotación: Ganadería intensiva.

En la ganadería intensiva el ganado se encuentra estabulado, generalmente bajo condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido creadas en forma artificial, con el objetivo de incrementar la producción en el menor lapso de tiempo; los animales se alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos. Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectos de instalaciones, tecnología, mano de obra y alimento, entre otros.

Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene como contraparte la gran contaminación que genera.

La ganadería intensiva se practica principalmente en el centro y oeste de los Estados Unidos, en Canadá y en Europa occidental. Con el correr de los años se han instalado en las cercanías de las ciudades granjas, las cuales se encuentran muy industrializadas. En ellas se crían principalmente porcinos, aves y conejos, con el objetivo de abastecer a las ciudades de su carne.

Es la aplicación de múltiples tecnologías y las formas de pensamiento surgidas del capitalismo, que nacen con la revolución industrial, a la ganadería. Esta aplicación ocurrió en el siglo XX y en España a partir de la década de 1960. Los principios de la ganadería intensiva son la de obtener el máximo beneficio, en el menor tiempo posible, concentrando los medios de producción y mecanizando y racionalizando los procesos, para incrementar constantemente el rendimiento productivo.

El ejemplo de ganadería intensiva es la avicultura, en la que existe una selección artificial de gallinas, bien sea para la producción de huevos o carne. Estas aves se crían en enormes naves no siempre acondicionadas, con los animales hacinados en baterías, en un ambiente regulado en temperatura, luz y humedad, mecanizado al máximo, donde por una parte entra el agua y el pienso y por otra salen huevos y deyecciones (excrementos). La ganadería intensiva se rige pues por las leyes de la producción industrial.

Ventajas de la ganadería intensiva:

-Eficiencia: La ganadería intensiva obtiene la máxima producción con el dinero invertido en el menor tiempo posible.

-Adaptación a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los consumidores.

-Homogeneidad: Es la obtención de productos homogéneos o de características iguales, para satisfacer las necesidades de la distribución y comercialización a gran escala.

Inconvenientes de la ganadería intensiva:

-Gran consumo de energía, generalmente de procedencia energía fósil, en ocasiones hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido.

-Extremadamente contaminantes, debido a la acumulación de enormes masas de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemas convencionales y que provocan la contaminación atmosférica, la contaminación del suelo y de las aguas con metales pesados, fármacos etc.

-Efímero: La ganadería intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", que implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo.

Formas de explotación: Ganadería extensiva.

Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable, o sea, están sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, la necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente.

Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. La ganadería sostenible se incluye dentro del concepto de desarrollo sostenible.

Según la LEY 17/1999, de 29 de abril, sobre aprovechamiento de pastos y rastrojeras para la protección de la ganadería extensiva, de la Comunidad Autónoma de Madrid, se considera extensiva la explotación ganadera que para la alimentación del ganado utiliza los aprovechamientos a diente de los pastos procedentes de prados, pastizales, hierbas y rastrojos; propios, ajenos o comunales, de forma permanente o temporal.

Ventajas de la ganadería extensiva:

-Requieren un escaso aporte de energía fósil, en ocasiones se requiere 0,1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor.

-Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial, manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno, como la biodiversidad.

-En climas áridos o semiáridos como la mitad de España, contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosión.

-Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reducción de biomasa combustible, etc.

Inconvenientes de la ganadería extensiva:

-Menor eficiencia.

-No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores.

-No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales.

Formas de explotación: Ganadería transhumante.

La trashumancia se define como un tipo de ganadería que es móvil, adaptándose en el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo, en el que los lugares de pastoreo en cada estación son fijos. Se calcula que esta actividad, sumada a la de la ganadería nómada, ocupa a unos 100-200 millones de personas en el mundo; los terrenos explotados bajo estos sistemas representan aproximadamente 30 millones de km², el doble de las tierras dedicadas a la agricultura

Este tipo de ganadería tiene grandes ventajas, como el aumento de la fertilidad de los suelos, que se benefician con la incorporación de estiércol y otros vegetales. En España, por ejemplo, muchos bosques se han conservado gracias al paso del ganado, como los pinares en Guadarrama y en la Serranía de Cuenca; los hayedos y robledales en la Cornisa Cantábrica y los encinares y los alcoronocales en Andalucía y Extremadura. Los animales también contribuyen a la lucha contra los incendios, ya que tienen como alimentos materiales muy combustibles.

VACA PALMERA

Se encuentra únicamente en la isla de La Palma. El color de su capa es rubio y está especialmente adaptada a pastar en la montaña y a las condiciones húmedas características del medio palmero donde habita. La vaca palmera se cría más para consumo de su carne que como productora de leche, y también hay que señalar la gran participación de estos animales en concursos de arrastre (en La Palma hay mucha tradición).

Sus orígenes genéticos no están del todo claros, aunque parece seguro que ejemplares como la Vaca Rubia Gallega, traída por los primeros pobladores castellanos de la Isla Bonita, han tenido mucho peso en su genealogía. Después, su propia evolución durante siglos, sin influencias foráneas, le habría otorgado un carácter diferenciado hasta derivar en su morfología y configuración actuales. 
 

Se encuentra únicamente en la isla de La Palma. El color de su capa es rubio y está especialmente adaptada a pastar en la montaña y a las condiciones húmedas características del medio palmero donde habita. La vaca palmera se cría más para consumo de su carne que como productora de leche, y también hay que señalar la gran participación de estos animales en concursos de arrastre (en La Palma hay mucha tradición).

Sus orígenes genéticos no están del todo claros, aunque parece seguro que ejemplares como la Vaca Rubia Gallega, traída por los primeros pobladores castellanos de la Isla Bonita, han tenido mucho peso en su genealogía. Después, su propia evolución durante siglos, sin influencias foráneas, le habría otorgado un carácter diferenciado hasta derivar en su morfología y configuración actuales.

En este trabajo podemos observar como se ordena una vaca. Lo que hay que hacer es....

. Pones un cubo debajo de las tetas de la vaca .
.Coges tus manos y las pones en las tetas y vas aguitando hacia arriba y abajo.

En este video podemos observar como se hace.                                                    Hecho por; Kevin.

Opinión personal de Jesús T.

   Con este trabajo, he podido conocer la ganadería palmera y distinguir las distintas variedades autóctonas de la isla, tanto en la raza bovina como en la porcina.

Así mismo, he visto las diferentes técnicas que se utilizan en el Matadero Insular de La Palma, dependiente del Cabildo Insular , que se ajustan a la normativa europea y garantizan que la carne que consumimos esté en las adecuadas condiciones higiénicas.

Por otra parte,el trabajo me ha gustado porque a través de él, he aprendido a valor mucho más el trabajo que realizan los ganaderos y la imporancia del ganado en la isla.

Elaboración del queso de cabra

                                                
                                                      Qué es el queso?



El queso es un producto fresco o madurado,sólido o semisólido que se obtiene de la leche totalmente o de la parcialmente desnatada.Con el queso se pueden obtener platillos básicos, postres de queso y muchas más cosas.

                                          ¿Cómo se elabora el queso? 


Para no aburriros os dejo un vídeo de youtube en el que os explico cómo se hace el queso de cabra.

                          
                                                                            Hecha por: Jesús T.

Raza Bovina Palmera

Los animales de esta raza bovina se encuentran repartidos por el centro y el norte de la isla de La Palma.Esta raza carece de un substracto prehistopánico en su formación y se considera su origen ,en las razas del tronco rojo del norte de la península,principalmente la  Rubia Galle.A pesar de su origen reciente,esta raza se encuentra arraigada a los diferentes ecosistemas que habitan ,lo que significa que no puede ser sustituida por otra raza.Su continua reducción de efectivos se producen en parte ,por el abandono de las tareas ganaderas en el agro palmero.Tiene una triple función: carne,leche y trabajo.

 

Cuando el trabajo de estos animales fue sustituido por los tractores , la raza sufrió un grave retroceso, incluso se temió por su extinción. El Cabildo de La Palma realizó algunas acciones para recuperar la raza y por ahora su población se mantiene.Actualmente existe en la isla un censo de unas 500 vacas de esta raza, lo que supone unas 100 cabezas.

                                                                              Hecha por :Jesús T.

Sacrificio animal en el Matadero Insular

                                                       ¿Qué es un matadero?

Los mataderos son los establecimientos industriales en los que se sacrifican los animales y constituyen la primera etapa en el proceso de industrialización de la carne. Los productos finales obtenido en el matadero son las medias canales  y las vísceras. 

                                                  ¿En qué consiste el sacrificio?

El sacrificio consiste generalmente en un degüello manual, tras el cual existe un periodo de desangrado (en el que ha de morir realmente el animal) antes de proceder a las operaciones de escaldado, flagelado y chamuscado que tienen como objetivo la eliminación de las cerdas de la piel del animal. En el caso del vacuno y ovino, se elimina la piel del animal con lo que estas etapas se sustituyen por un desollado del animal.Los tiempos mínimos recomendados de desangrado son de 6-7 minutos para cerdos y 7-8 minutos para vacas, teneros u otros bovinos.

                                                              Vídeo explicativo 

                                                                                              Hecha por:Jesús T.

Cría del pastor Garafiano

El Pastor garafiano es una raza de perro autóctona canaria originaria de la Palma. El nombre lo recibe del norte de la isla, concretamente del municipio de Garafía, por ser lugar donde esta raza era más común, pese a que se encuentran ejemplares por toda la isla. La raza fue reconocida oficialmente en el año 2003.
Se cree que su origen se debe al cruce de razas primitivas , anteriores a la conquista de la isla con las razas traídas por los colonizadores a partir del siglo XV , sin descartar otras posibilidades.
                                                    Características

Las características de este perro, al que los pastores solían llamar "perro lobo" son: alzada media de 1,25 centímetros; peso alrededor de 30 kilogramos; cabeza cónica y pequeña en relación al cuerpo; orejas de tamaño mediano, separadas y de implantación algo trasera y baja, pudiendo ser enhiestas, pero nunca caídas del todo, ni juntas; ojos pequeños de color castaño; patas largas y fuertes; pelo abundante, largo, lacio y de tonos melados, y cola poblada. Al igual que la cabra, es un animal no muy largo para poder revolverse bien en las riscos sin despeñarse.
                                             En peligro de extinción

 Esta raza de perro,que actualmente se considera palmera,sufrió un proceso de degeneración debido a la admiración que creaban los perros pastores alemanes,cuando llegaron al Archipiélago. Los cruces entre pastores garafianos y pastores alemanes dieron lugar a unos animales muy agresivos y duros con el ganado.Es por esto por lo que se llevaron a cabo una serie de actuaciones para recuperar la pureza de la raza autóctona.
                                            Adiestramiento

 El adiestramientos del perro consiste en la corrección de su propio instinto,que es atacar al ganado que se convierte en su alimento. Se le reprime cuando hace cosas mal ,pero por el contrario se le premia cuando hace las cosas bien, es decir, dominar al ganado sin hacerle daño.

 

                                                                                     Hecha por: Jesús T:

                                  
 

Raza de cerdo Negra Canaria

         Hasta los años 50,el ganado porcino que se creaba en La Palma era de esta raza. Pero sobre los años 80 llegaron prácticamente a su extinción.

Esto se debió a que los ganaderos preferían otro tipo de ganado que crecía de una manera más rapida y con menos grasa el canal. Desde el año 1982,gracias al Cabildo Insular de La Palma junto a la Consejería de Agricultura y los Cabildos de las islas de Tenerife y La Gomera,se han conseguido mantener los pocos efectivos que quedan hoy en día.El Cabildo tiene en la granja experimental de Garafía algunos ejemplares y los cede a los ganaderos que estén dispuestos a criarlos.

Se desconoce su origen pero se cree que provienen de cerdos prehispánicos de origen africano.

Os dejo a continuación sus principales características:

• Es la única raza de cerdo autóctona de las islas
• Está actualmente en peligro de extinción
• Es un animal muy rústico
• Posee unas grandes orejas caídas
• Posee unas extremidads finas y cortas
• Abundante pelo largo,fuerte y distribuido por su cuerpo
• Presentan una piel negra

Este ganado se ha situado al borde de la extinción

 ya que ha sido sustituido por razas extranjeras o ha sido cruzado con ellas.

                                                                                  
                                                                                            Hecha por: Jesús T.
  

El Ganado porcino y sus razas

El ganado porcino joven se llama lechones. Por su alta producción el en carne, el ciclo biológico del cortocircuito, la alta fecundidad, la alimentación omnívora que poseen y la adaptación fácil a diversos climas, es uno de los ganados más atractivos mundialmente.

Los ganado porcino son rastrojeador, es decir se ha adaptado para sobrevivir en 3600 altitudes superiores a donde apoya a las pérdidas temperaturas y tiene muchas restricciones alimenticias. Su adaptación a estos ecosistemas ha permitido que se comporte como un herbívoro, sin embargo bajo condiciones muy adversas mantiene una productividad que sea aceptada por los productores.

Hay diferentes razas:

• Yorkshire (blanco grande):

• Landrace:

                                                          

• Duroc:

• Hampshire:

En posteriores entradas profundizaremos en algunas de las razas, concretamente las utilizadas en La Palma.

                                                                                                          Hecho por: Jesús T. 

El Matadero Insular de La Palma

En este vídeo podéis ver el funcionamiento del Matadero Insular de La Palma , explicado por Jorge Pérez Fernández, director técnico del mismo.
                                                                                                       Hecha por: Jesús T.

Introducción

Les damos la bienvenida a todos vosotros,a este nuevo blog que hemos creado para realizar un trabajo de sociales sobre la ganadería .La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo en el que se manejan animales como las cabras, los cerdos, las ovejas, etc… para la obtención de productos como por ejemplo:la carne,el queso,los huevos,la lana..entre otros. La ciencia que estudia la ganadería es la zootecnia,mientras que los que se encargan del desarrollo de la producción de los alimentos son los Zootecnistas. Estos son ayudados por veterinarios,que previenen y controlan las enfermedades de los animales. Los tipos de ganado más importantes son:  

• La ganadería ovina(ovejas)
• La ganadería bovina(vacas)
• La ganadería porcina(cerdos)

Esperamos que les sirva este blog hecho por :Jesús T./Laura/Jesús D./Kevin y Carlos.    

                                                                                      Saludos.  Jesús T.